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Receta de tacos de mejillón

Admin RCE Real Conservera Recipes

Os presentamos a nuestros Mejillones Gamberros, una receta de Rocio Cocina Demiabuelo, autora del blog "La cocina de mi abuelo". 
El objetivo es crear recetas sencillas y diferentes con las conservas de Real Conservera Española

 RECETA:

Guacamole gamberro con mejillones en escabeche

Ingredientes: 
1 lata de mejillones en escabeche Real Conservera
2 aguacates
½ cebolla roja
4 ó 5 tomates secos en aceite 
Cilantro
Lima
Tabasco o chile picante
Tortitas de maíz fritas

 Preparación:

Picamos la cebolla roja en trocitos muy pequeños y ponemos en un bol. Añadimos los tomates secos también muy picados.
Abrimos los aguacates y añadimos los trozos al bol y aplastamos con un tenedor mientras vamos mezclando todo.
Añadimos el cilantro picado y el chile o un poco de tabasco al gusto. Corregimos con un poco de lima hasta tener una aderezo a nuestro gusto.
Vamos colocando un poco de guacamole encima de cada tortita de maíz y encima los mejillones en escabeche.

Truco: si añadimos las pepitas del aguacate al guacamole hasta la hora de emplatar evitamos que el aguacate se oxide.




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