Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva (RO-170)

Las anchoas de Real Conservera están elaboradas con los bocartes que proceden de las ricas costas del mar Cantábrico. Estos bocartes son pescados durante la Costera de primavera y, tras seis meses de maduración en salazón, se transforma en lo que conocemos con anchoa. 

Las anchoas de Real Conservera se caracterizan por su textura, sabor, porcentaje de grasa, su óptima limpieza, sin espinas y restos de piel, y su color uniforme. Además, su óptimo punto de salinidad lo destaca frente al resto de las conservas de anchoas. Para obtener un resultado de tan alta calidad, estas conservas son elaboradas de manera artesanal siguiendo un proceso de limpieza muy cuidadoso. 

En  Real Conservera, comenzamos haciendo una selección de las mejores piezas de bocarte. Luego, procedemos a la limpieza y eviscerado del pescado. Después, los bocartes comienzan su proceso de salazón, en el que sufren un proceso de maduración que dura 6 meses, donde se va deshidratando poco a poco. Finalmente, se limpia de nuevo para eliminar la piel y la sal, para después envasarlo con su cobertura de aceite y que así se mantenga su exquisito sabor. Una vez envasa, se conserva a temperatura de entre 5 y 12 grados durante 12 meses.

Para su consumo, recomendamos servirlas atemperadas. Se pueden consumir solas o con un canapé con queso cremoso, tomate y aceite de oliva. También es común servirlo en las Gildas, un pincho o banderilla que tradicionalmente lleva anchoa, aceituna y guindilla dulce. Para su maridaje, recomendamos un vino blanco de Albariño o cava. 

Una vez abierto, el recipiente se debe mantener en nevera y siempre cubriendo las piezas con el aceite de oliva.