Mejillones fritos en escabeche de Real Conservera con parmentier y corazón de alcachofa

Comienza la campaña del Mejillón en Real Conservera Española. Premiado en el TOP 10 de la categoría de moluscos del Ranking mundial de las 101 mejores conservas del mundo.

Ingredientes para 4 personas:
8 corazones de alcachofas

100 gramos de kale

2 patatas cocidas

Aceite, sal y pimienta negra

Mejillones fritos en escabeche Real Conservera Española

Dificultad: media

Tiempo: 10 minutos

Preparación:

Cocer las patatas, batirlas con el agua de la cocción, sal, pimienta negra y el escabeche de los mejillones. Cuando quede una textura cremosa, ya tenemos la parmentier preparada.

Os dejamos el video de cómo preparar la parmentier de patata:

Ponemos 2 cucharadas de parmentier de patata en la base del plato o fuente donde vayamos a emplatar.

Ponemos Kale en una bandeja de horno, echamos aceite, sal, mezclamos para que se impregne y calentamos en el horno a 180º hasta que quede crujiente, apenas con 3 minutos bastará.
Ponemos dos corazones de alcachofa sobre la parmentier, decoramos con crujiente de kale y colocamos dos mejillones fritos en escabeche Real Conservera Española.

Ya tenemos un aperitivo exquisito listo para disfrutar!

En este video podréis ver la elaboración paso a paso:

https://youtu.be/xGN8CDB8ib