Receta de tacos de mejillón

Guacamole gamberro con mejillones en escabeche

Ingredientes:
1 lata de mejillones en escabeche Real Conservera
2 aguacates
½ cebolla roja
4 ó 5 tomates secos en aceite
Cilantro
Lima
Tabasco o chile picante
Tortitas de maíz fritas

Preparación:

Picamos la cebolla roja en trocitos muy pequeños y ponemos en un bol. Añadimos los tomates secos también muy picados.
Abrimos los aguacates y añadimos los trozos al bol y aplastamos con un tenedor mientras vamos mezclando todo.
Añadimos el cilantro picado y el chile o un poco de tabasco al gusto. Corregimos con un poco de lima hasta tener una aderezo a nuestro gusto.
Vamos colocando un poco de guacamole encima de cada tortita de maíz y encima los mejillones en escabeche.

Truco: si añadimos las pepitas del aguacate al guacamole hasta la hora de emplatar evitamos que el aguacate se oxide.