Attentes pour la campagne de la coque 2023 : une conversation avec l’association de la coque Noia

L’excellence culinaire réside dans les détails, et l’un des ingrédients les plus appréciés de la gastronomie espagnole est la coque. Chez Real Conservera Española, nous sommes fiers de collaborer avec la Cofradía de Berberecho de Noia, connue pour sa pêche artisanale et la qualité inégalée de son produit. Cette année, nous nous sommes rapprochés de la Cofradía pour connaître ses attentes et ses perspectives pour la campagne de coques 2023.

Nous avons choisi Berberecho de Noia pour son engagement en faveur de l’authenticité du produit galicien et de la qualité de nos estuaires. La pêche artisanale, la traçabilité génétique et le contrôle méticuleux des conditions environnementales ne sont que quelques-unes des pratiques qui rendent cette coque digne d’admiration et de dégustation.

Grâce à la marque Berberecho de Noia, nous nous efforçons d’offrir à nos clients la possibilité de savourer un authentique trésor marin et de contribuer à l’héritage de qualité qui a été reconnu par le label « Galicia Calidade ». Chaque coque en conserve porte en elle l’histoire d’une tradition culinaire exceptionnelle et la promesse d’une expérience gastronomique inégalée.

La guilde de la coque Noia : gardienne de la tradition et de la durabilité

La Cofradía de Berberecho de Noia, située dans la belle ville galicienne de Noia, joue un rôle fondamental dans la préservation de la tradition et de la durabilité de la pêche aux coques. Fondée il y a plusieurs décennies, cette organisation est devenue un pilier de la communauté et un symbole de qualité dans la gastronomie galicienne. Dans cet article, nous nous entretenons avec eux pour découvrir les défis et les attentes de la campagne de pêche à la coque 2023.

La tradition de la pêche artisanale :

La Cofradía est fière de l’importance qu’elle accorde à la pêche artisanale, une technique transmise de génération en génération, respectueuse de l’environnement et permettant un contrôle précis des prises.

Traçabilité génétique pour l’authenticité :

Le maintien de l’authenticité de la coque de Noia est une priorité pour la Cofradía, y compris dans le cadre de la campagne 2023. Pour ce faire, elle a mis en place un système de traçabilité génétique qui permet de retrouver le lieu d’origine de chaque lot de coques dans les eaux de Noia.

Engagement en faveur du développement durable :

La durabilité est au cœur des préoccupations de la Cofradía. Elle travaille en étroite collaboration avec des experts en conservation marine pour s’assurer que la pêche à la coque n’a pas d’impact négatif sur les écosystèmes locaux. En outre, la Cofradia met en place des pauses de pêche de mai à septembre pour permettre à la coque de se développer et d’atteindre la catégorie supérieure.

Écloseries favorisant la survie et la qualité

Outre son engagement en faveur de la tradition et de la durabilité, la Cofradía de Berberecho de Noia a franchi une étape fondamentale pour la préservation de cette espèce : la création de ses propres écloseries, un élément clé de la campagne de pêche aux coques 2023.

La coque est une espèce qui produit une grande quantité de couvain dans la nature, mais qui est affectée par un taux de mortalité élevé dû à des facteurs externes tels que les conditions climatiques et la salinité. Les écloseries sont une réponse à ce défi, car elles permettent un contrôle précis des conditions environnementales afin de minimiser la mortalité.

Une fois que les coques ont atteint un stade critique de leur développement dans les écloseries, une décision stratégique est prise pour les transférer dans la nature. Cette phase finale est essentielle pour que les coques atteignent la maturité et soient prêtes à affronter les conditions de l’environnement. Les experts de la Cofradía de Berberecho de Noia collaborent avec la nature, contribuant ainsi à augmenter la survie des spécimens et à préserver à long terme cette espèce de grande valeur.

Grâce à la combinaison de méthodes traditionnelles et de techniques innovantes, la Cofradía s’assure de continuer à offrir des coques Noia authentiques de la plus haute qualité sur le marché.

Attentes pour la campagne de la coque 2023

Lors d’une conversation exclusive avec Liliana Solís, biologiste de la Cofradía de Berberecho de Noia, nous avons obtenu des informations précieuses sur les attentes concernant la campagne de pêche à la coque de 2023. Malgré les difficultés rencontrées au cours de l’hiver, Mme Solís est optimiste quant à l’avenir de cette espèce marine très prisée.

Défis de la campagne de coques 2023 :

L’année 2023 est présentée comme une période atypique dans l’histoire des hauts-fonds de Noia en raison des défis auxquels la population de coques a été confrontée pendant l’hiver. Des facteurs externes, tels que des précipitations inhabituellement élevées et la gestion du barrage hydroélectrique de la rivière Tambre, ont eu un impact significatif sur la population de coques. Il en résulte une mortalité élevée et une croissance plus lente que prévu, ce qui affecte directement la disponibilité des coques.

Facteurs déterminants :

Pour comprendre l’ampleur de ces défis, il est important de considérer les valeurs optimales qui devraient être données aux facteurs clés pour le bien-être des coques, selon la Cofradía de Berberecho de Noia :

• Turbidité de l’eau : La turbidité de l’eau devrait rester supérieure à 87,68 mg/L pour un environnement adéquat.
• Solides en suspension : Les niveaux de solides en suspension doivent être inférieurs à 300 mg/L pour garantir un environnement favorable aux coques.
• Salinité : Les conditions optimales se situent entre 20 et 35 ppt de salinité.
• Température de l’eau : La température idéale se situe entre 5 et 20°C.

Les perspectives pour la saison des coques 2023 sont celles d’une offre limitée en raison des défis susmentionnés. Par conséquent, le prix des coques devrait être plus élevé que les années précédentes. Cette situation souligne l’importance d’apprécier et de tirer le meilleur parti de cette délicatesse culinaire lorsqu’elle est disponible, ainsi que de comprendre les efforts de conservation et de durabilité qui soutiennent sa production.

Un avenir prometteur si les défis sont relevés :

Malgré les obstacles, l’abondance des géniteurs de coques qui ont éclos cette année est porteuse d’espoir. M. Solís souligne que, si l’on parvient à éviter les mortalités importantes au cours des deux prochains hivers et à maintenir des valeurs optimales pour les facteurs environnementaux, il est possible d’obtenir des coques d’une qualité exceptionnelle en termes de taille et de saveur dans les années à venir.