Expectativas para la Campaña de Berberecho 2023: Una Conversación con la Cofradía de Berberecho de Noia

La excelencia culinaria se encuentra en los detalles, y uno de los ingredientes más apreciados en la gastronomía española es el berberecho. En Real Conservera Española, estamos orgullosos de colaborar con la Cofradía de Berberecho de Noia, conocida por su pesca artesanal y la calidad inigualable de su producto. Este año, nos acercamos a la Cofradía para conocer sus expectativas y perspectivas sobre la campaña de berberecho de 2023. 

Elegimos Berberecho de Noia por su compromiso con la autenticidad del producto gallego y la calidad de nuestras rías. La pesca artesanal, la trazabilidad genética y el control minucioso de las condiciones ambientales son solo algunas de las prácticas que hacen que este berberecho sea digno de admiración y degustación.  

A través de la marca Berberecho de Noia, nos esforzamos por brindar a nuestros clientes la oportunidad de disfrutar de un auténtico tesoro marino y contribuir al legado de calidad que ha sido reconocido con el sello «Galicia Calidade». Cada berberecho enlatado lleva consigo la historia de una tradición culinaria excepcional y la promesa de una experiencia gastronómica inigualable. 

Cofradía de Berberecho de Noia: Guardianes de la Tradición y la Sostenibilidad 

La Cofradía de Berberecho de Noia, ubicada en la hermosa localidad gallega de Noia, desempeña un papel fundamental en la preservación de la tradición y la sostenibilidad en la pesca de berberechos. Fundada hace décadas, esta organización se ha convertido en un pilar de la comunidad y un símbolo de calidad en la gastronomía gallega. En este artículo, charlamos con ellos para descubrir los retos y expectativas de la campaña del berberecho 2023. 

Tradición de Pesca Artesanal:

La Cofradía se enorgullece de su enfoque en la pesca artesanal, una técnica que se ha transmitido de generación en generación, respetuosa con el medio ambiente y que permite un control preciso de la captura. 

Trazabilidad Genética para la Autenticidad: 

Mantener la autenticidad del berberecho de Noia es una prioridad para la Cofradía, también en esta campaña 2023. Para lograrlo, han implementado un sistema de trazabilidad genética que permite rastrear cada lote de berberechos hasta su lugar de origen en las aguas de Noia.  

Compromiso con la Sostenibilidad: 

La sostenibilidad es una preocupación central para la Cofradía. Trabajan en estrecha colaboración con expertos en conservación marina para garantizar que la pesca de berberechos no tenga un impacto negativo en los ecosistemas locales. Además, la Cofradía implementa pausas en la pesca de mayo hasta septiembre para que el berberecho crezca y llegue a la primera categoría. 

Criaderos que fomentan la supervivencia y la calidad 

Además de su compromiso con la tradición y la sostenibilidad, la Cofradía de Berberecho de Noia ha dado un paso fundamental hacia la preservación de esta especie: la creación de sus propios criaderos, un factor clave en la campaña de berberecho 2023.  

El berberecho es una especie que produce una gran cantidad de cría en el medio natural, pero se ve afectado por una alta tasa de mortalidad debido a factores externos, como las condiciones climáticas y la salinidad. Los criaderos son una respuesta a este desafío, ya que permiten un control preciso de las condiciones ambientales para minimizar la mortalidad. 

Una vez que los berberechos han alcanzado una etapa crítica de su desarrollo en los criaderos, se toma una decisión estratégica: trasladarlos al medio natural. Esta fase final es esencial para que los berberechos alcancen la madurez y estén preparados para enfrentar las condiciones del entorno. Los expertos de la Cofradía de Berberecho de Noia, colaboran con la naturaleza ayudando a aumentar la supervivencia de ejemplares y preservando a largo plazo esta apreciada especie. 

Gracias a la combinación de métodos tradicionales y técnicas innovadoras, la Cofradía se asegura de seguir ofreciendo auténtico berberecho de Noia de la más alta calidad en el mercado. 

Expectativas para la Campaña de Berberecho 2023

En una conversación exclusiva con Liliana Solís, bióloga de la Cofradía de Berberecho de Noia, hemos obtenido información valiosa sobre las expectativas para la campaña de berberecho de 2023. A pesar de los desafíos experimentados durante el invierno, Solís comparte una visión optimista con respecto al futuro de esta apreciada especie marina. 

Desafíos en la campaña de berberecho 2023: 

El año 2023 se presenta como un período atípico en la historia de los bancos de Noia debido a los desafíos que la población de berberechos ha enfrentado durante el invierno. Factores externos, como las lluvias inusualmente altas y la gestión de la presa hidroeléctrica del río Tambre, han tenido un impacto significativo en la población de berberechos. Esto ha resultado en una alta mortalidad y un crecimiento más lento de lo esperado, lo que afecta directamente a la disponibilidad de berberecho. 

Factores determinantes: 

Para entender la magnitud de estos desafíos, es importante considerar los valores óptimos que deben darse en factores clave para el bienestar del berberecho, según la Cofradía de Berberecho de Noia: 

• Turbidez del Agua: Se espera que la turbidez del agua se mantenga por encima de 87.68 mg/L para un entorno adecuado. 
• Sólidos en Suspensión: Los niveles de sólidos en suspensión deben ser inferiores a 300 mg/L para garantizar un ambiente propicio para el berberecho. 
• Salinidad: Las condiciones óptimas se encuentran en el rango de 20-35 ppt de salinidad. 
• Temperatura del Agua: La temperatura ideal oscila entre 5-20°C. 

Las perspectivas para la campaña de berberecho de 2023 son de oferta limitada debido a los desafíos mencionados. Como resultado, es probable que el precio del berberecho sea más elevado en comparación con años anteriores. Esta situación subraya la importancia de apreciar y aprovechar al máximo este manjar culinario cuando esté disponible, así como de comprender los esfuerzos de conservación y sostenibilidad que respaldan su producción. 

Un Futuro Prometedor si se controlan los desafíos: 

A pesar de los obstáculos, lo que brilla con esperanza es la abundancia de cría de berberecho que nació este año. Solís enfatiza que, si se logra evitar grandes mortalidades durante los próximos dos inviernos y se mantienen los valores óptimos en los factores ambientales, existe la posibilidad de obtener berberecho de calidad excepcional en términos de tamaño y sabor en los años venideros.