Denominaciones de Origen Protegidas: Un Enfoque Voluntario y Comprometido
23 de octubre de 2023
Tartar de Ventresca de Bonito del Norte de Real Conservera Española en Aceite de Oliva
Real Conservera Española te trae otra exquisita receta. Esta vez de nuestra maravillosa Ventresca de Bonito del Norte.
Los Bonitos del Norte, tras ser seleccionados en Lonja, el pescado se traslada a fábrica para ser procesado de inmediato en fresco, sin sufrir ningún proceso de congelación para extraer la ventresca fresca, limpiándola cuidadosamente y envasándola en la lata de forma manual en trozos enteros, sin filetear, para preservar su textura y evitar la oxidación de la grasa entre sus láminas, logrando su excepcional sabor. A continuación se enlata con nuestro exclusivo aceite de oliva con la justa proporción de oliva virgen para lograr un sabor suave y extraordinario que mejora con el tiempo.
RECETA:
Ingredientes para 4 personas:
1 aguacate
1 tomate kumato
1 cebolla morada
Aceite, sal y orégano
Ventresca de Bonito del Norte Real Conservera Española
Dificultad: baja
Tiempo: 8 minutos
Preparación:
Corta un aguacate maduro en cubos. Corta un tomate kumato y una cebolla morada también en cubos de un tamaño similar.
Con la ayuda de un molde circular vamos a ir colocando por capas los ingredientes.
En la base ponemos el aguacate y aplastamos ligeramente con la ayuda de una cuchara, esto nos dará una textura cremosa en boca.
A continuación ponemos encima la cebolla morada e intentamos que la superficie quede lisa, será el punto crujiente de nuestra elaboración.
Vamos ahora con el tomate en cubos, alisamos la superficie, el tomate combina ideal con la ventresca y nos dejará un bocado muy fresco.
Para coronar, la protagonista, colocamos unas lascas de nuestra Ventresca de Bonito del Norte Real Conservera Española que coronan este colorido y apetecible tartar.
¿Te animas a prepararlo?
En este video podréis ver la elaboración paso a paso:
