Tradition et adaptabilité : l’histoire des conserves en Galice
10 de décembre de 2024
Real Conservera Española poursuit une saga familiale de plus de 100 ans consacrée aux conserves de fruits de mer et de poissons. Ses propriétaires partagent un rêve : repositionner la conserverie galicienne là où nous pensons qu'elle devrait être, au niveau des grands snacks gastronomiques. Créer de la valeur et générer ainsi une entreprise plus durable d'un point de vue économique, social et environnemental.
Nous éprouvons une profonde passion pour notre métier, pour les gens de la mer, pour nos estuaires, pour notre environnement et pour notre tradition. C'est pourquoi nous continuons à faire les choses de manière traditionnelle, comme on nous l'a appris de génération en génération.
Real Conservera Española s'engage en permanence sur la qualité de ses produits. Tous les produits de Real Conservera Española sont élaborés à partir de poissons et de fruits de mer provenant exclusivement des rias galiciennes, que ce soit de l'océan Atlantique ou de la mer Cantabrique. Nous n'utilisons que les meilleurs poissons et fruits de mer, pêchés pendant la saison de pêche et préparés frais tous les jours.
Le processus de production est purement artisanal, en prenant soin des tailles et de la mise en place manuelle de chaque pièce dans la boîte. Nous conservons des procédés oubliés, comme le rôtissage de certains poissons, et n'utilisons que des ingrédients naturels provenant de fournisseurs locaux pour nos préparations, qui sont cuisinées comme à la maison par nos artisanes.
Nous nous engageons à prendre soin de l'environnement. Un engagement qui commence dans la mer, nous nous nourrissons de la mer et nous sommes les porte-drapeaux de la pêche durable et des engins de pêche traditionnels et moins invasifs, en exigeant le respect des périodes de fermeture et des limites de capture pour garantir l'avenir de la biodiversité marine des Rias. Nous poursuivons également notre plan d'engagement durable, avec des objectifs de réduction de la consommation d'eau et de transformation en énergies renouvelables, ainsi que de réutilisation des déchets et d'utilisation de matériaux recyclables.
Chez Real Conservera, le succès est dû aux personnes, à notre équipe. La passion du travail bien fait est la méthode de travail de nos maîtres artisans qui, dans la ville historique de Cambados, entrent chaque jour dans l'atelier pour prendre soin de leur produit et de leur marque. Un travail d'orfèvre méticuleux, où elles traitent les aliments comme de petits trésors. Ce sont nos "mères de la mer", car il s'agit d'une entreprise de femmes, où plus de 90 % de l'équipe est composée de femmes, depuis les ramasseuses de coquillages qui nous approvisionnent jusqu'à nos artisanes, ce sont elles qui dirigent... et elles le font très bien.
Fiers de ce que nous faisons. Engagement en faveur de la qualité
Nos Rías, les gens de la mer et notre environnement sont notre ADN.
C'est pourquoi nous faisons partie de la Denominación de Orixe Protexida Mexillón de Galicia, Pesca de Rías ou Berberecho de Noia, ce qui garantit la traçabilité totale des meilleures matières premières du monde et aide notre environnement à se développer économiquement et durablement.
Notre boulangerie est certifiée IFS Food et notre catalogue de produits est certifié FDA.
