Célébrez la San Juan avec nos Sardines et Detapaencepa

La nuit de la Saint-Jean

Depuis de nombreuses années, l’arrivée du solstice d’été est célébrée le 21 juin, une fête très répandue dans certains pays européens comme l’Espagne, la France, le Portugal et le Royaume-Uni. L’axe central de cette fête consiste à allumer un feu de joie pour renforcer le soleil car, à partir de cette date, les jours vont raccourcir, ce qui donnait l’impression que le soleil s’affaiblissait. Aujourd’hui, nous continuons à célébrer cette date, mais nous le faisons la veille de la San Juan, le 24 juin, et comme avant, nous continuons à faire des feux de joie. En Galice, nous appelons ces feux cacharelas et cette fête Noite Meiga, car elle est pleine de mystère, de magie et de traditions, comme le fait de sauter par-dessus le feu et de faire un vœu. Mais nous les utilisons également pour échapper au froid des nuits galiciennes et pour profiter d’un dîner en famille et entre amis, en grillant certains de nos plats les plus courants, comme les sardines. Un produit phare parmi les conserves de la Real Conservera Española.

Sardine de Rianxo

Notre sardine n’est pêchée qu’en saison, entre les mois de juin et d’août, au moment parfait de sa maturité. Plus précisément, elle est pêchée à Rianxo, car ses eaux sont plus froides et lui confèrent cette texture ferme si caractéristique de notre produit. En outre, elle est pêchée à l’aube (parce qu’elle a l’estomac vide) à l’aide du xeito, un engin de pêche au filet maillant utilisé dans de petites embarcations et dans le cadre d’une pêche artisanale. Tout ce processus rend la matière première exceptionnelle, mais la valeur ajoutée provient également de notre processus d’élaboration manuelle, au cours duquel la sardine est traitée avec tant d’amour et de soin qu’elle ressemble à une œuvre d’art.

Conserverie royale espagnole et Detapaencepa

Cette année, nous avons décidé de célébrer cette nuit spéciale avec vous, et nous avons donc collaboré avec Detapaencepa, un magnifique et innovant bar à tapas et à vins de Vigo, passionné par la qualité et les produits galiciens. Son chef, Manuel Lorenzo Cuquejo, nous a présenté deux recettes gastronomiques qui séduiront les palais les plus exigeants. Et l’ingrédient principal ? Notre sardine de Rianxo, bien sûr. https://youtu.be/jRlYpW3RfYQ

Gilda emplatada de sardina Real Conservera

Ingrédients :

• Sardine CER
• Olives Verdiales
• Vinaigre de riz
• Oignon rouge
• Ponzu
• Cornichons
• Piparras marinés/as

Toast brioché aux sardines Real Conservera avec pâté de chorizo et vin mousseux

Ingrédients :

• Sardine CER
• Pain brioché
• Beurre
• Oignon blanc et rouge
• Ail
• L’eau
• Sel
• Vin mousseux de Galice

Qu’en est-il du processus de préparation ? Tout plat qui se respecte a une recette secrète. Et si secrète ! Vous ne la trouverez qu’au restaurant Detapaencepa, R. do Ecuador, 18, Vigo. Si vous voulez savoir comment elle est préparée, vous devrez donc vous rendre sur place et demander au chef, mais nous pouvons vous dire que si vous restez pour dîner, vous voudrez connaître toutes les recettes.