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Celebra San Juan con nuestra Sardina y Detapaencepa

La víspera de San Juan

Desde hace muchos años, el 21 de junio se celebra la llegada del solsticio de verano, una festividad muy común en algunos países europeos como España, Francia, Portugal o Reino Unido. El eje central de esta festividad consiste en encender una hoguera para fortalecer al sol pues, desde esta fecha en adelante, los días irán haciéndose más cortos, lo que antiguamente generaba la impresión de que el sol se estaba debilitando.

Hoy en día continuamos celebrando esta fecha, pero en su lugar, lo hacemos la víspera de San Juan, el 24 de junio, y al igual que hacían anteriormente, seguimos creando nuestras hogueras.

En Galicia llamamos a estas hogueras cacharelas y a esta festividad Noite Meiga, pues está llena de misterio, magia y tradiciones, como por ejemplo saltar la hoguera y pedir un deseo. Aunque también las utilizamos para escapar del frío de las noches gallegas y para disfrutar de una cena en familia y amigos asando algunos de nuestros platos más comunes, como la sardina. Un producto estrella entre las conservas de Real Conservera Española.

Sardina de Rianxo

Nuestra sardina se pesca únicamente en temporada, entre los meses de junio y agosto, en el momento perfecto de maduración. Concretamente se pesca en Rianxo, ya que sus aguas son más frías y le otorgan esa textura firme tan característica de nuestro producto. Además, se captura al alba (porque así tienen el estómago vacío) mediante el arte de pesca del xeito, un arte de enmalle de pesca elaborado con pequeñas embarcaciones y pesca artesanal.

Todo este proceso hace que la materia prima sea excepcional, pero el valor añadido también proviene de nuestro proceso de elaboración manual, a través del cual la sardina se trata con tanto cariño y mimo que parece una propia obra de arte.

Real Conservera Española y Detapaencepa

Este año nos hemos propuesto celebrar contigo esta noche tan especial, por eso hemos colaborado con Detapaencepa, una magnífica e innovadora tapería y vinoteca de Vigo con mucha pasión por la calidad y el producto gallego.

Su chef, Manuel Lorenzo Cuquejo, nos ha presentado dos recetas gourmet que van a conquistar hasta a los paladares más exigentes. ¿Y el ingrediente principal? Nuestra sardina de Rianxo, por supuesto.

Gilda emplatada de sardina Real Conservera

Ingredientes:

  • Sardina RCE
  • Aceituna verdial
  • Vinagre de arroz
  • Cebolla roja
  • Ponzu
  • Pepinillos
  • Piparras encurtidos/as

Tosta brioche de sardina Real Conservera con pate de chorizo al espumoso

Ingredientes:

  • Sardina RCE
  • Pan brioche
  • Mantequilla
  • Cebolla blanca y roja
  • Ajo
  • Agua
  • Sal
  • Espumoso gallego

¿Y el proceso de elaboración? Pues bien, todo plato que se respete tiene una receta secreta. ¡Y tan secreta! Pues sólo la podrás encontrar en el local de Detapaencepa en R. do Ecuador, 18, Vigo. Así que si quieres conocer la elaboración tendrás que visitarlos y pedírsela a su chef, aunque te adelantamos que si te quedas a cenar querrás saber todas sus recetas.