¿Cómo elaboramos el caldo natural de las conservas?

En las conservas que elaboramos en Real Conservera Española contamos con una amplia variedad de líquidos de cobertura y caldos naturales artesanales, cada uno cuidadosamente seleccionado para realzar el sabor y la calidad de nuestros productos. Estos líquidos de cobertura no solo actúan como un medio de conservación, sino que también añaden sabores únicos que hacen que cada bocado sea una experiencia gastronómica inolvidable.

Aceite: el toque de sofisticación

Una de nuestras opciones de líquido de cobertura más apreciadas es el aceite de oliva virgen. Este líquido dorado y brillante, obtenido de aceitunas cuidadosamente seleccionadas, agrega un toque de sofisticación a nuestras conservas de pescados y mariscos. El aceite de oliva virgen es conocido por sus propiedades saludables y su sabor distintivo, que combina a la perfección con los sabores del mar. Además de realzar el sabor de nuestros productos, el aceite de oliva virgen extra actúa como una barrera protectora, preservando la frescura y textura de los alimentos durante su almacenamiento.

Escabeche: ácido y aromático

Otra opción es el escabeche, presente en nuestros mejillones fritos. Nuestro escabeche es una mezcla de vinagre, aceite y especias, que añade un toque ácido y aromático a nuestros productos en conserva. El escabeche ha sido utilizado durante siglos como una técnica de preservación y mejora el sabor y la textura de los alimentos, al tiempo que prolonga su vida útil. En nuestras conservas de pescados y mariscos, crea una combinación equilibrada de sabores que evoca las tradiciones culinarias mediterráneas.

Caldo natural: el fumet del mar

Nuestro caldo al natural, también conocido como fumet, es un líquido ligero y sabroso obtenido al cocinar nuestros mariscos de las Rías Gallegas con agua y aromáticos como cebolla. Este fumet natural captura la esencia del mar y aporta un sabor auténtico a nuestras conservas gourmet. Es perfecto para ser utilizado como base en sopas, arroces, guisos y otras recetas que requieran un toque marino delicado y exquisito. El caldo natural de Real Conservera Española es como una caricia del mar en cada bocado.

La esencia del mar en el caldo natural de Real Conservera Española

El término «fumet» proviene del francés y su traducción literal es «humo». Se dice que en sus orígenes, este caldo fue llamado así debido al sutil humo que se desprendía al cocinar el pescado y el marisco fresco. 

Nuestro fumet o caldo natural es el corazón de la auténtica experiencia gastronómica que Real Conservera Española ofrece en cada lata de conserva artesana. Este exquisito líquido transparente es el resultado de un arte culinario ancestral y representa la esencia misma del mar en cada bocado.

Proceso de elaboración del caldo natural: respetando la esencia del mar

La elaboración de nuestro caldo natural es un proceso meticuloso y cuidadosamente guardado. La clave para obtener este caldo transparente y lleno de sabor radica en la selección de los ingredientes y el respeto por las técnicas culinarias tradicionales. El agua de cocción del propio marisco es la base fundamental del fumet, capturando todos los matices y sabores que el mar ofrece.

El agua de cocción del marisco es cuidadosamente infusionada con una combinación de ingredientes como cebolla y un toque de limón, que realzan los sabores naturales del caldo. Además de potenciar los matices, el limón actúa como un antioxidante natural, manteniendo el caldo transparente y libre de impurezas. No se añaden conservantes ni aditivos artificiales, lo que garantiza que el fumet sea puro y auténtico, preservando la calidad y frescura de los ingredientes.

La delicadeza y suavidad del caldo natural permiten que este líquido actúe como un acompañamiento perfecto para nuestras joyas gastronómicas, realzando los sabores de nuestros berberechos, zamburiñas, navajas y almejas, sin robar protagonismo, sino complementándolos de forma magistral.

Reutiliza el caldo natural de nuestras conservas

Cuando abres una lata de conserva de Real Conservera Española, no solo disfrutas del delicioso contenido, sino también del exquisito líquido de cobertura que lo acompaña, impregnado con los sabores naturales del marisco y pescado, lo que lo convierte en una base rica y sabrosa para tus preparaciones culinarias.

Nuestro caldo natural o fumet es perfecto para potenciar el sabor de tus platos caseros. Puedes utilizar este caldo al natural para cocinar todo tipo de preparaciones como risottos y guisos de marisco. El caldo al natural aporta una base de sabor única, combinando los matices del mar con la cremosidad del arroz o la textura reconfortante del guiso. El resultado es una explosión de sabores que te transportará directamente a la costa española. Simplemente sustituye parte del caldo o líquido de tus preparaciones por el fumet y experimenta cómo tus platos adquieren una dimensión de sabor única. 

Además de su sabor excepcional, ¡reutilizar el caldo natural de nuestras conservas también es una práctica sostenible! Aprovechar el caldo al natural que ya viene en nuestras latas ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, ya que se utiliza una parte que de otro modo podría desecharse. Es una manera inteligente y deliciosa de aprovechar al máximo los sabores y recursos que nos brinda el mar.

Transparencia y conocimiento para una elección informada

Al leer los ingredientes declarados en la etiqueta, se puede obtener una comprensión clara de cómo se ha elaborado el caldo al natural de Real Conservera Española. Esta información permite a los consumidores conocer los ingredientes utilizados, la calidad de los mismos y el respeto por las técnicas culinarias tradicionales.

La declaración de ingredientes también es crucial para aquellos que tienen alergias o intolerancias alimentarias, identificando de manera rápida y sencilla si la conserva contiene algún alérgeno potencial, como mariscos, gluten u otros ingredientes que puedan causar reacciones adversas. Proporcionar información clara y precisa sobre los ingredientes utilizados en nuestras conservas gourmet es una muestra de nuestro compromiso con la calidad, autenticidad y seguridad alimentaria.

Seguridad alimentaria en la industria de conservas

El cierre hermético y la esterilización son dos aspectos críticos dentro de la industria de las conservas que deben abordarse con especial atención. Cuando los alimentos se sellan herméticamente dentro del envase, el oxígeno presente en su interior se agota gradualmente, creando un ambiente anaerobio. Este ambiente, aunque es esencial para preservar los alimentos, también puede favorecer el crecimiento de microorganismos anaerobios, incluido el Clostridium botulinum, uno de los patógenos más termorresistentes y conocidos en la industria alimentaria.

Nuestro equipo de expertos en seguridad alimentaria y control de calidad se asegura de que cada lote de conservas se someta a un proceso de esterilización adecuado y eficiente, utilizando amplias técnicas y equipos óptimos para garantizar la seguridad y calidad de nuestros productos gourmet.

Además de nuestro enfoque en la seguridad alimentaria, también estamos comprometidos con la innovación y la sostenibilidad. Buscamos constantemente nuevas formas de mejorar nuestros procesos, reducir nuestro impacto ambiental y promover prácticas sostenibles en toda nuestra cadena de suministro. Creemos que la preservación del medio ambiente y la protección de los recursos naturales son fundamentales para el futuro de nuestra industria y nuestro planeta.

Real Conservera Española: sabores auténticos con el sello de la seguridad alimentaria

En Real Conservera Española, la seguridad alimentaria es uno de nuestros principios fundamentales. Desde nuestros inicios, hemos mantenido un compromiso inquebrantable con la calidad y la inocuidad de nuestros productos. Nuestra misión es proporcionar a nuestros clientes conservas gourmet de la más alta calidad, producidas bajo rigurosos estándares de seguridad y con el inconfundible sabor tradicional que nos caracteriza.

Este compromiso con la seguridad alimentaria se refleja en las diversas certificaciones y reconocimientos que hemos obtenido a lo largo de los años. Una de las certificaciones más destacadas es el prestigioso IFS (International Featured Standards), una acreditación otorgada por la GFSI (Global Food Safety Initiative). 

Nuestra empresa se somete a auditorías periódicas realizadas por entidades externas, lo que garantiza el cumplimiento continuo de estos exigentes estándares. De esta manera, aseguramos que nuestras conservas artesanas cumplen con los más altos niveles de calidad e inocuidad, brindando confianza y tranquilidad a nuestros apreciados clientes.