Pasos para elaborar un ceviche de berberechos con salsa de aguacate

El ceviche es el plato estrella de Perú, muy refrescante y extremadamente delicioso. Nosotros lo hemos traído a tierras gallegas y lo hemos preparado con nuestros sabrosos berberechos de las Rías Baixas de Real Conservera. ¿Quieres saber cómo hacerlo? Te damos todos la información para que prepares esta sencilla receta.

Ingredientes

Esta receta es muy sencilla de preparar. Solo tendrás que preocuparte de seleccionar los ingredientes correctos y de seguir los pasos tal y como te los marcamos y tendrás como resultado un plato exquisito y fresco. Los ingredientes que necesitarás para preparar el ceviche son:

• Cebolla morada (½ unidad)
• Aguacate (1 unidad)
• Lima (1 unidad)
• Guindilla fresca o salsa sriracha (1 unidad)
• Lata de berberechos (1 lata)
• Jengibre
• Cilantro fresco
• Sal
• Pimienta

Pasos a seguir

Una vez reúnas todos estos ingredientes, deberás preparar la receta paso a paso para conseguir un ceviche de lujo. Primero, prepararemos la salsa y después, le daremos sabor a los berberechos. ¡Toma nota!

Empezamos con la salsa:

• Reúne todos los ingredientes.
• Separa los berberechos de su agua. Los berberechos, los colocas en un plato y su agua, aparte, en un bol.
• Pela el aguacate y añádelo en el bol junto al agua.
• Corta la lima por la mitad, exprime su jugo y agrega la mitad al recipiente.
• Trocea el cilantro, échalo al bol y salpimienta la mezcla al gusto.
• Bate la mezcla con la batidora hasta que quede una salsa de textura suave y homogénea.
• Déjala reposar mientras preparas los berberechos.

Después, aliñamos los berberechos:

• Aliña los berberechos con el zumo de lima que te queda.
• Añade el cilantro picado.
• Agrégale la guindilla fresca troceada o la salsa sriracha.
• Pica la cebolla en trozos pequeños y agrégala a la mezcla.
• Ralla el jengibre y échalo al plato.
• Mezcla todos los ingredientes y déjalo reposar.

Cuando ya tengamos todo preparado, en un plato ponemos la salsa de aguacate y luego echamos los berberechos aliñados.

Luego, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y la ralladura de la piel de la lima. Y, finalmente, dejamos que la mezcla repose en la nevera durante una hora para servir el ceviche fresquito.

Leche de tigre

La leche de tigre es el zumo que queda después de preparar el ceviche peruano. Se le da este nombre por su color blanco y cuenta la leyenda que tiene poderes afrodisíacos. Si quieres preparar leche de tigre, en vez de ceviche, solo necesitarás un poco más de tiempo. 

En una batidora, agrega todos los elementos del ceviche. En este caso se agregan los berberechos y su agua, la cebolla picada, una rama troceada de cilantro fresco, zumo de limón, sal y pimienta. Luego, agregamos un hielo, para equilibrar la acidez y para que quede fresco. Y, después, se le añade un poco de ají para darle el toque picante y se bate hasta que quede todo bien mezclado.

Luego, se mete la mezcla en la nevera durante dos horas para que se integren los sabores y quede fresco. Recuerda que cuanto más tiempo lo dejes, la leche de tigre tendrá más sabor y su color se tornará más blanco, hasta quedar tal y como lo sirven en los restaurantes. 

Finalmente, sírvelo fresquito y acompáñalo con algún tentempié para tener una experiencia más completa.

Esperamos que esta receta de ceviche de berberechos con salsa de aguacate y la receta de leche de tigre te hayan gustado. Prueba a prepararlas con los berberechos de Real Conservera y sorprende a tus familiares y amigos con tus habilidades culinarias.

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