Sardinillas en Aceite de Oliva

Las sardinillas gourmet de Real Conservera proceden exclusivamente de los alrededores de las Rías Gallegas. La pesca de sardinillas es pesca de bajura, es decir, es aquella que se realiza en aguas cercanas al litoral. 

La sardina pilchardus es capturada en el mar Atlántico con artes tradicionales y sostenibles, se elige siempre el momento del día idóneo y la época del ideal en la que posee mayor grasa que aseguran su textura jugosa y su sabor excepcional. 

Durante su elaboración, las sardinas se limpian manualmente eliminando la cabeza, la cola y el resto de las vísceras que le queden en el abdomen. Esto se hace con sumo cuidado para no rasgarle ni el vientre ni la piel. Luego, se lavan en salmuera y se emparrillan una a una para tostarlas como se hacía antiguamente, dándoles la textura deseada. Acto seguido, se introducen en el envase con su líquido de cobertura de aceite de oliva (85% refinado y 15% virgen).  Estas conservas siempre se empacan manualmente seleccionándolas por su tamaño.

Una vez envasadas, si las sardinillas se guardan en un ambiente seco a temperatura ambiente, se conservarán durante 6 años.

Para su consumo, recomendamos degustarlas con tomate fresco o mantequilla salada y con unas láminas finas de cebolla sobre pan tostado.